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蚌埠的烧饼夹里脊

蚌埠素有“火车拉来的城市”的美称,作为重要的南北交通枢纽,大量的外来人口也使得蚌埠的小吃汇聚了南北特色。南方的甜,北方的辣结合在一起就成了蚌埠特色小吃烧饼夹里脊。

烧饼夹里脊,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有的独特的地域性,更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

「955·物美江淮」蚌埠的烧饼夹里脊

在烧饼夹里脊出现之前,蚌埠流行着一种“蚝油串”,这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串,在油锅里炸,炸好后加上酱。这种小吃的出现,迅速取代了“麻辣串”和“羊肉串”,成为蚌埠人的最爱。之后迅速与烧饼结合,成为蚌埠人最爱的早饭,被称为“烧饼夹里脊”。

烧饼夹里脊上个世纪90年代开始在蚌埠出现,发展到今天,已经不在是简单的用烧饼夹着肉串了,本身的肉串已经变化的相当丰富,肉串,里脊,猪腰子,土豆片,干子,素鸡,小扁鱼,猪排,鸡排,螺丝肉等。而每家店铺还会有自己的特色“蚝油串”,特色酱料和特色烧饼。

「955·物美江淮」蚌埠的烧饼夹里脊

烧饼夹里脊流行的一个原因就是它很方便,不用像普通早饭必须做在店里吃,而是可以带着走,在路上吃,而且价格也很便宜,因为种类繁多,根据你吃的种类和多少,从1元一般到5元不等。所以之后烧饼夹里脊也出现在了蚌埠人的晚饭里。成为今天蚌埠的最特色小吃,当之无愧。据统计,现在蚌埠的烧饼夹里脊店面有1300多家,年产值达到一亿多元。

「955·物美江淮」蚌埠的烧饼夹里脊

烧饼夹里脊经久不衰地在蚌埠风行了十余载,现在在合肥南京等其他城市也都能看到蚌埠烧饼夹里脊的身影。

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