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蜂蜜抗氧化?你知道它的作用有哪些吗?

自由基对人体内某些生物大分子和DNA的氧化损伤,会破坏人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物等,对人体产生危害,而研究发现蜂蜜具有一定抗氧化的作用,其作用机制有几下几个方面:

1、增加抗氧化物质

蜂蜜可以增加血液中的抗氧化物质,减少细胞中活氧量的累加,且蜂蜜中含有的酚类化合物对亚硝基的抑制积极,能使血浆中的酚酸含量增加。

2、抗氧化因子

蜂蜜中含有许多抗氧化性因子,如黄酮类化合物、酚类物质和超氧化物歧化酶(SOD)等,这些抗氧化因子可以清除人体代谢过程中积累过多的自由基。

3、清除自由基

蜂蜜对氧自由基的清除能力显著高于常见的糖类物质,能清除DPPH自由基、ABTS+自由基的活性,其对羟基自由基和超氧阴离子的清除作用可保护DNA免受自由基诱导产生氧化损伤,其清除活性与蜂蜜的植物来源有关,且呈量效关系。

4、抑制过氧化

蜂蜜对脂质过氧化有较强的抑制能力,且在低浓度时抑制作用随着浓度增长而有较快增加,随后抑制率增长缓慢,当浓度达到一定时,不同蜂蜜的抑制作用差异不显著。

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