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什么是蜂蜜?蜂蜜是怎么来的?

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟左右的发酵,回到“我们”家族的产房——蜂巢中吐出,然后变交给内勤蜂酿制。与此同时,蜂巢内外都还有好多小蜜蜂也在扇动翅膀,使得蜂巢内空气流通,加速花蜜中水分的蒸发。蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水分含量少于20%的“我”就诞生啦!最后,内勤蜂就会把“我”装满一个个蜂房,并用蜂蜡密封起来,就像罐头食品那样,以便长期贮藏。那时“我”被称为“自然成熟蜂蜜”,也叫“封盖蜜”,那时的才真正具备蜂蜜应有的营养成分。

一般含苞或是刚开放的花,蜜蜂是不进行采集的。它的采摘对象是盛开的花朵,因为此时花蜜或分泌物的含量更为丰富。蜜蜂的有效活动范围是方圆2.5公里,在这个范围内如果同时几种花都开得正好,又都能为蜜蜂所用,那么蜜蜂是不会挑剔其中任何一种花的。

这也是为什么要获得优质的单种蜂蜜,比如荔枝蜜,槐花蜜,油菜花蜜等,蜂农需要迁徙奔波,就是为了错开花期,并且保证蜜源地的杂花率不高于1%。从人为层面控制蜜蜂采蜜有效范围内蜜源植物的单一性,从而保证成蜜的纯洁度。

花蜜和花粉哪个是蜂蜜原料

在《食品安全国家标准 蜂蜜》中对蜂蜜的定义是:蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。从字面上至少可以判断出蜂蜜的原料不是花粉,而是植物的花蜜等分泌物。花蜜来自植物的蜜腺。蜜腺根据在植物内着生部位的不同,分为花蜜腺和花外蜜腺,着生部位的位置深浅影响着蜜蜂能否取蜜。比如金银花的蜜腺着生部位过深,蜜蜂的口器就够不着无法取蜜,从而也就不可能存在金银花蜜了。同样的,如果某种植物没有蜜腺,那么就更不可能存在这种蜂蜜了。

蜜蜂的后脚跗节格外膨大,在外侧有一条凹槽,周围长着又长又密的绒毛,当蜜蜂在花丛中穿梭往来采集花粉花蜜时,那毛茸茸的脚就沾满了花粉。由后脚跗节上的“花粉梳”将花粉梳下,收集在“花粉篮”中。最后用蜜将花粉固定成球状,带回巢内,成为工蜂和雄蜂的食物。

蜂蜜酿蜜,不为己食用

蜜蜂口器属于咀嚼式口器,一对左右对称刀斧状的上颚,具有咀嚼固体花粉和建筑蜂巢的本领。而下唇延长,和下颚、舌组成细长的小管,中间有一条长槽,有助于吮吸汲取的功能。采蜜过程中。如果把这小管深入花朵沿雄蕊底部插入,便可吸取蜜汁。蜜蜂会将蜜汁存进体内的蜜囊,等待回巢后的下一步动作。蜜蜂将花蜜吸入体内的蜜囊,每次40到60毫克,基本相当于其体重。返巢后蜜蜂将蜜吐给内勤蜂或者自己分散至几个巢房中。

待含水量足够低在当前环境下可长期保存不会变质时,也就是蜂蜜自然成熟时,蜜蜂会吐出蜂蜡对蜂巢进行“封盖”处理。此时的封盖蜜即为成熟蜜,等到整个蜜脾都封盖,蜂农就可以取出蜜脾,割开蜂脾,放入离心机就可将蜂巢内的蜂蜜甩出,经过一定的残渣过滤就可以得到液体蜂蜜了。

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