鱼作为餐桌上一大食材，在日常饮食中占有很重要的地位，鱼的种类多种多样，每一种鱼吃起来味道稍有不同，但是共同的特点就是吃起来都比较鲜美，这也是很多人喜欢吃鱼的原因。同时鱼本身营养也非常丰富，尤其是含有大量不饱和脂肪酸，对于血管健康有帮助，并且含有的微量元素较多，卵磷脂高，对大脑发育有作用。不过平时做鱼一个很大的问题就是鱼总是散发着腥味，如果有少量的腥味，其实能提高食欲，但是如果太多的腥味，会极大的影响胃口，那么做鱼的时候如何避免产生很大的腥味呢？在家里做鱼时腥味太重？掌握这4点小技巧，鱼不腥汤还白。
1.去掉内脏与腮
鱼身上散发的腥味其实有轻有重，不同的部位腥味浓度也不同，一般而言，鱼的腮，内脏和鱼肚的腥味是很大的，我们在处理鱼的时候，要将内脏去除干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，还有就是鱼鳃，鱼肚的话毕竟是可以食用的，而且口感颇佳，所以还是不要去掉了。
2.腌制
腌制也就是将鱼切成块以后，不要着急烹饪先放起来腌制一下，这样可以很好的去除腥味。具体的做法就是将鱼放在一个小盆子里，然后往里面倒入醋，料酒，然后抹匀，这样放置一段时间就能很好的去除很多的腥味。
3.葱姜蒜
葱姜蒜可谓是厨师三宝，在很多的肉类食物烹饪的时候，都会用到，首先将它们用热油爆香，然后再炒鱼，葱姜蒜的香味可以很好的掩盖住鱼的腥味，并且使得鱼肉变得很香。
4.鱼汤不要盖锅盖
一般而言鱼有腥味没有太大的问题，但是如果是做鱼汤是千万不能有腥味的，因为鱼汤的腥味太重的话，完全是没法喝的，在鱼汤的时候，就要尤其注意，煮鱼汤不能盖上锅盖煮，这样会导致鱼的腥味散不出来，使鱼汤变得很腥无法食用。而有的人做出来的鱼汤不白，发黄甚至变黑，其实主要就是加水的问题，煮鱼汤要加热水，吃起来味道才好，鱼汤才会白。
在家里做鱼时腥味太重？掌握这4点小技巧，去掉内脏，用料酒和醋腌制，葱姜蒜爆香再炒鱼，煮鱼汤时加热水，不要盖锅盖，这样做出来的鱼不腥汤还白。
