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做辣椒炒肉时,万万别直接下油锅!少了这3步,难怪肉柴,不好吃!

 

说到辣椒炒肉,相信大家都不陌生,它可是湖南人餐桌上最为常见的一道家常菜,不仅制作方法简单,而且制作出来的菜品味道也是十分美味,吃一口就能够激起人们大口吃饭的欲望,辣椒炒肉也是很多人去饭店必点的一道菜,尤其是对于现在无肉不欢的饮食习惯来说,这道菜真的是极大程度上满足了人们对于美食的要求。

虽然辣椒炒肉这道菜看起来制作方法非常的简单,主要食材也就是由辣椒和猪肉一起翻炒而成,但往往很多人在制作这道菜的时候,要么就是辣椒炒出来不香,要么就是肉炒柴了,总之就是口感差了这么一点,那么到底该如何做辣椒炒肉呢!

一般很多人在做辣椒炒肉的时候,都会出现一些误区,而其中一个比较大的问题就是,很多人都是直接将猪肉和辣椒放到油锅当中进行翻炒,所以导致肉发柴不好吃。今天小编就要给大家分享下,做辣椒炒肉的时候,可万万别直接下油锅,要是少了下面这3步,也难怪你做的辣椒炒肉肉发柴不好吃。

第一步:腌制猪肉

做辣椒炒肉非常关键的一步,其实非常的简单,甚至不需要任何技巧,只需要将猪肉洗净后切片放到碗中。往里面加入适量的食盐,胡椒粉,鸡精,生姜,淀粉,老抽,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制10分钟左右,这样主要的目的是为了让猪肉提前入味,还能够让肉质变得更加的嫩滑,这样做出来的辣椒炒肉才会更香更嫩滑,所以在做辣椒炒肉的时候,千万别少了这一步哦。

第二步:腌制辣椒

可能说提前腌制猪肉是十分常见的一步,但在做辣椒炒肉之前,将辣椒用食盐搅拌均匀腌制一下,这样不仅能够去除辣椒里面多余的水分,还能够让辣椒提前入味,这样炒出来的辣椒味道和口感才会更好,并且腌制的时间不用太长,大概5分钟左右即可。

第三步:先炒辣椒

对于辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉的这个问题,很多人都非常的纠结,其实辣椒炒肉正确的炒制顺序应该是先炒辣椒,如果先将辣椒炒好,再起锅放猪肉的话,猪肉就不用另外起锅了,这样猪肉也不会受到一冷一热,口感也不会变得很硬,自然做出来的辣椒炒肉口感也会更加的美味。

所以做辣椒炒肉时,万万别直接下油锅,少了这3步,难怪猪肉炒出来会发柴,不好吃。以上就是做辣椒炒肉十分关键的3步,对于喜欢吃辣椒炒肉的朋友,不妨按照以上的方法回家试一试,保证这样炒出来的菜品非常的美味。

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